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美食專家齊聚一堂:米芝蓮星級廚師晚宴 – 時光美食

(SeaPRwire) –   香港澳門, 2024年1月22日 — 上週六,2024年1月20日,MICHELIN 指南及SJM Resorts, S.A.(「SJM」)攜手合作,策劃了一場難忘的美食盛宴–時代美食之旅。這場盛事在澳門新濠江酒店大宴會廳舉行,邀請了四位世界知名大廚共同參與,為眾人營造了一場前所未有的美食享受,讓人體驗到超越時空的美味。


開場的前菜盤展示了四位大廚各自的傑作。大廚Julien Tongourian以其法式魚子醬及帝王蟹驚喜盒揭開序幕,這道菜是對大廚Robuchon的廚藝傳承的一份情意結晶。Tongourian巧妙地將嫩滑的蟹肉、香草及蓬鬆的花椰菜忌廉完美融合,並以頂級的奧斯特拉魚子醬提升菜餚的豪華程度。大廚Sven Wassmer以其經典的甜菜根玫瑰讓人驚艷,這道小食不僅滿足味蕾,更喚起回憶的共鳴。大廚Hideaki Matsuo以其精緻的海膽表達對自然和季節變化的崇高敬意。最後,大廚Heinz Beck牛肉及黑山欉塔餅體現了他注重健康的地中海烹飪風格。

知名大廚Heinz Beck意大利La Pergola餐廳而來,以其獨特的烹調風格和對食材營養的堅持,讓食客大開眼界。他的招牌菜海鮮油封魚柳配芹菜在海水和氧化巧克力醬中雖無脂肪但滿載風味,透過24小時的針刺醃製,芹菜吸收了豐富的礦物鹽,既提升營養價值也增添食味。

日本知名「料亭」大廚Hideaki Matsuo從日本大阪千里馬店而來,以其融合龍蝦湯和店家特色日式湯頭的龍蝦湯,讓食客為之著迷。每一口湯都帶來無限香氣。

瑞士名廚Sven Wassmer從瑞士記憶餐廳而來,首次在澳門亮相,以其當代阿爾卑斯菜式完美體現主題「時代美食」。他以家鄉元素詮釋傳統,以奢華現代手法改良經典菜式瑞士麵包團配烤酵母及松露,讓傳統與現代交織融合。

Tongourian大廚的澳洲和牛菲力及鵝肝羅西尼式配波特酒及馬鈴薯泥讓賓客嘆為觀止,精緻的烹調手法和細膩的呈現讓人讚不絕口。嫩滑的和牛肉與頂級鵝肝、黑松露及波特酒醬完美結合,每一口都帶來無限享受。

Tongourian大廚以其無窮的想像力和烹調技巧,以白朱古力殼裡的水果交響曲作為甜點終結。這道菜以淡雅的大溪地香草調味的白朱古力殼包裹著新鮮士多啤梨,同時展現出大廚的無限創意與烹飪功力。

這場盛宴落幕時,各式美食與廚藝技巧的展示,證明了這些大廚的長久卓越與能力帶人團聚。這場盛宴在聯合國教科文組織認定的「澳門美食文化城」舉行,體現了美食如何跨越時空,以及其帶來的文化意義。所有賓客都對這難忘的體驗留下深刻印象。

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