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柏林和新加坡,2023年9月19日 — Formo,歐洲領先的精準發酵公司,已與新加坡管理大學(SMU)合作,對消費者接受實驗室釀造雞蛋的三國研究進行了檢查。
這項研究《沒有下蛋:消費者對精準發酵製成的雞蛋的接受度》發表在《前沿》,一份同行評審期刊和開放科學平台上,由Formo Bio GmbH的研究員Oscar Zollman Thomas以及SMU的傳播管理教授Mark Chong、心理學教授Angela Leung、研究員Tricia Marjorie Fernandez和心理學博士生Shu Tian Ng進行。
他們在德國、美國和新加坡的三大洲調查了3006人,以評估消費者需求、人口統計預測因素和推動因素背後對一種不使用雞生產的雞蛋產品的接受,而是使用生物設計的微生物生產的蛋白質。
一種精準發酵雞蛋產品的首次亮相標誌著該公司蛋白質生產平台應用範圍的擴大,體現了該公司在乳製品之外解決道德瓶頸的雄心和能力。估計全球60%的雞生活在工廠化養殖場,因此歐洲和新加坡,2023年9月19日(星期二)創建可以接受的替代品的動力對消費者和工業食品製造商的道德、功能替代品的需求日益增長至關重要。
Formo研究的結果表明,實驗室釀造的雞蛋產品可能會找到一個熱情的市場,相當大比例(51%至61%)的參與者表示願意嘗試這些產品。有趣的是,那些消費有機雞蛋和植物雞蛋的人顯示出最高的接受這一新類產品的意願。
雖然Formo使用突破技術來定制編程微生物,但在歐盟釀造具有消費先例的蛋白質意味著這種產品將能夠立即亮相市場,其成分在歐盟法規下被認為不是新成分。歐洲消費者將能夠在今年購買精準發酵釀造的雞蛋。
三個國家採用這種產品的原因各不相同。在德國,參與者引用了動物福利作為影響他們興趣的一個主要因素。在新加坡和美國,主要驅動因素是健康方面,以及好奇心。
“這項研究表明,對精準發酵製成的產品,如實驗室釀造的雞蛋,有一定的需求,消費者已經準備好了解工業化雞蛋生產的缺陷並採用替代品,”該研究的主要作者Oscar Zollman Thomas說。
“細胞農業有可能革新我們生產和消費蛋白質的方式,解決與傳統動物農業相關的環境和道德問題,”該項目的主要研究員SMU教授Mark Chong說。 “看到在各大洲的吸引力表明細胞農業具有創建一個不是局部的,而是全球食品系統轉變的能力,”他補充說。
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關於Formo – www.formo.bio
關於新加坡管理大學 – www.smu.edu.sg
什麼是實驗室釀造的雞蛋?
實驗室釀造的雞蛋是與常規雞蛋具有相同風味和功能的雞蛋產品,但不需要雞生產。該產品的形式為攪拌雞蛋,關鍵的蛋白質成分通過精準發酵由微生物在大型釀酒廠式設施中生產。精準發酵是利用微生物宿主生產特定成分如脂肪或蛋白質的過程。這是通過重新編程微生物的DNA並在大型釀酒廠式設施中發酵它們來實現的。精準發酵允許生產與動物生產的功能完全相同的產品,或完全新的蛋白質。